顺着痕迹将面团往四方推开

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将125g 的奶油切成小块,插足放了500g 面粉、盐6g 的盆中同化 (用手捏开奶油块的编制,奶油起酥排看起来闪现松弛形状)。4.把持醒面时间豫备一个塑胶袋剪开边边,将250g 的奶油放入,整成厚度约一...

  将125g 的奶油切成小块,插足放了500g 面粉、盐6g 的盆中同化 (用手捏开奶油块的编制,奶油起酥排看起来闪现松弛形状)。

  4.把持醒面时间豫备一个塑胶袋剪开边边,将250g 的奶油放入,整成厚度约一公分的方型,放入冷藏备用。

  5.桌上洒些面粉,将醒好的面团掏出,用刀子正正在面团处所划开X,顺着踪影将面团往四方推开,型成方型面皮。

  9.由上往下折1/3,再由下往上折1/3 (注沉不要让面皮破掉奶油溢出),折口转向左再桿长,再折起,用保鲜膜包好冷藏10~15分。

  10.面团从冰箱掏出,奶油起酥排奶油起酥排频频步伐7 桿折两次冷藏,再掏出桿折两次即可切成四份包好冷冻备用。


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